Cantine Sant'Agata Barolo DOCG

 クラシックバローロの名門

ワイン好きのための至高の一品

色合いは、ガーネットレッドにルビーのハイライトがあり、時間と共にオレンジ色へと変化する美しさを持っています。香りは驚くほど複雑で、優雅さと力強さが見事に融合しており、全てを包み込むようです。若々しい時期には、甘いスミレやバラの花びら、新鮮な果実の香りが心地よく、時間が経つにつれてバニラやシナモンのスパイシーな香りが花開きます。味わいは徐々に広がり、ドライで力強く、豊かなコクと厳格な構造を持ちながらも、シルクのような滑らかさで進化し、長い余韻を感じます。

バローロとモンフォルテのコミューンに位置するプニャーネとブッシア地区のブドウ畑で栽培されたネッビオーロ種の厳選されたブドウから造られています。モレーン起源の土壌は白い泥灰土と砂が混ざり合った暗い粘土質で、ネッビオーロワインにクラシックで華やかな香りを与え、明るいルビー色とエレガントな構造を持たせます。

ブドウは10月下旬に手で丁寧に収穫され、ワイン造りは地元の伝統とバローロの生産規範を厳密に守りながら行われます。27℃の管理された温度で20〜25日間発酵させます。春になると、ワインは大きなオーク製の楕円形の樽で熟成され、少なくとも2年間その中で過ごします。この期間に、タンニンと抽出物質がより豊かになり、高貴で熟成に値する構造が形成されます。その後、ヴィンテージに応じて、さらに12ヶ月オーク樽で熟成させるか、ボトリングされるかが決定されます。その後、リリースされる前に、さらに6ヶ月間ボトルで熟成させます。

優雅で力強い味わいを持ち、豪華な食事を引き立てる一本です。

Cantine Sant'Agata

ステファノ・カヴァッレロは農家とワインセラーを建設し、カンティーネ・サンタアガタを設立しました。彼と兄のクラウディオは1990年代初頭に農場を引き継ぎ、クラウディオは醸造学者としても活躍しています。家の前に奉納柱があったことから、カンティーネ・サンタアガタワイナリーと名づけられました。二人は父親が個人顧客に販売していたワインを超える事業を目指し、カンティーネ・サンタアガタのワインをボトルに詰め、レストランに届けることを目指しました。

カンティーネ・サンタアガタのブドウ畑では、生態学的な害虫管理を実施し、ヘクタール当たりの収穫量を減らして環境を保全しています。カンティーネ・サンタアガタの最初のブドウ畑は1982年に始まり、実験はルシェ地区で継続的に行われています。現在、ピエモンテ地方で最も重要で特徴的なワインの一つとされています。

カンティーネ・サンタアガタの「イル・カヴァリエーレ」ブドウ畑は2.13ヘクタールあり、その地域で最も広い畑の一つです。海抜260メートルの南向きの畑は、粘土質で非常に肥沃な土壌を有しています。

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